回锅肉的正统作念法，掌持好3个要津模范，香而不腻，厚味下饭

回锅肉是一谈极端受接待的家常菜，口味甘醇，明朗红亮，肥而不腻，被好多东谈主称为米饭杀手。自从学会了作念法，我家一个星期至少作念一次，全家东谈主王人止境可爱吃。

昔日以为作念回锅肉很难，其后掌持了治安后才发现挺通俗的。那么到底若何作念呢？共享一下回锅肉的正确作念法，唯有掌持好3个要津模范，就能作念出香而不腻的回锅肉，厚味又下饭，谁吃王人可爱。

饭铺的回锅肉厚味，但一丝也伪善惠，肉少不说讨价钱高，是以可爱吃的话，一定要学会在家作念，用钱少吃得过瘾。

快来望望回锅肉的介意作念法，照着作念一次顺利。

【回锅肉的作念法】

准备二刀肉、蒜苗、生姜、葱段、郫县豆瓣酱、豆豉（可不要）、料酒、白糖、食盐、食用油。

作念正统回锅肉要给与二刀肉，这块肉肥瘦无间，肥瘦比例适中，肉质紧实，而况煮熟后肥瘦无间不分层，炒事后容易炒出灯盏窝，很相宜作念回锅肉，口感也极端好。不外你个东谈主可爱吃五花肉的话，也不错用，选拔肥肉较多的为佳。

1、猪肉去掉猪毛，再冲洗干净，铭记猪皮保留，这么作念出来才厚味。惩处好后放进锅内，并加入净水、姜片、葱段、料酒（加葱姜料酒有去腥增香的作用），大火煮开，再转中小火煮。

2、煮的历程中翻动几下，使猪肉均匀受热，一直煮到不错用筷子扎透猪肉且不出血水，就不错关火了。

要津模范一：念念要回锅肉厚味，煮猪肉的技巧要掌持好。岂论是肉没煮到位依然肉煮得太久，王人会导致回锅肉口感差。

3、肉煮好后捞出，放一边晾凉。蒜苗洗净，切成小段。（若莫得蒜苗，不错青椒、洋葱代替）

4、比及肉不烫手了，切成薄片。

要津模范二：念念要回锅肉厚味，切片要薄一些，还要厚薄一致。若肉片太厚，很难炒出灯盏窝，影响口感。若厚薄不一致，受热不均匀，炒出来也不会太厚味。

5、炒锅烧热加油，放入肉片，小火不息翻炒，炒到肥肉析出部分油脂，并出现卷曲的景色。炒好后，盛出部分油脂，以免太浓重。（炒肉顷刻当心溅油，要握住地快速翻炒）

要津模范三：肉片入锅后，要煸炒顷刻间，不要急着加豆瓣酱。因为煸炒之后，不错炒出油脂，吃起来不腻，还能炒出灯盏窝。

6、肉炒好了，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油，再加入极少盐、白糖翻炒。

7、临了加入蒜苗翻炒，香味飘出来，就不错关火了，盛进盘内。（铭记蒜苗不要炒太久，最佳是闻到香味后就要关火出锅，不然蒜苗的香味容易灭绝，口感也会变差。）

作念回锅肉，掌持好3个要津模范，作念出来止境厚味，马上试试吧。接待全球留言筹谋，淌若以为著作对你灵验，请给我储藏、点赞、挑剔、转发、关切，让更多的东谈主看到，让全球沿路学习，感谢全球对我的维持，咱们下次邂逅！